BBQのメイン食材ともいえる『お肉』。買い出しや下ごしらえをする際、どれくらいのお肉の量を用意すべきか悩む方も多いのではないでしょうか。少なすぎて物足りなさを感じたり、多すぎてたくさん残ってしまったりといった事態は避けたいものです。
子どもを含む数人のファミリーの場合や、会社の懇親会といった数十人規模の場合と、BBQに参加する人の年代や人数が関係するため、一概に「BBQをするときは○○gのお肉を用意しましょう」と明確な分量があるわけではありません。ただし、参加する人数、性別、年代などから考慮し、目安となる量を考えることは可能です。
1人当たりのお肉の目安量
BBQで大人1人が食べるお肉の量はおおよそ200g～300gを目安とすることが多いです。個人差がありますが、お肉をメインとしたBBQを行う場合、1人当たり300g程度のお肉に海鮮や野菜、ライス、焼きそばなどのメニューで調整するのがおすすめです。
子ども1人当たりのお肉の目安量はおおよそ150g。大人の半量を目安にしながら、年齢や普段の食べる量などを知っていれば参考にしながら調整するとよいでしょう。
会社の行事やクラス会のように大人数でBBQを行う場合は、たくさん食べる方とあまり食べない方とのバランスを考えながら、先ほどの目安の8割程度の量で考えておくのがおすすめです。
用意するお肉の種類
用意するお肉の量の目安が決まったら、次はお肉の種類を決めます。牛肉、豚肉、鶏肉、それぞれの部位で美味しさや食感などが大きく異なるため、バランスよく組み合わせて、BBQの食材を充実させましょう。
ここからはBBQで用意するお肉の種類と人気の部位などを紹介します。
BBQのといえば牛肉
BBQで焼くお肉といえばまず牛肉を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。牛肉といっても、部位によって味も食感も大きく異なります。
脂の少ない赤身部分は、あっさりとして食べやすく、女性や年配の方々に人気です。一方、ジューシーで少量でも食べ応えのある霜降り肉は、男性や若い世代に大人気です。
また、牛タンやレバー、ハツ、ホルモンといった焼肉でおなじみの部位も、大人向けの食材として人気があります。お酒との相性も良く大好物の方もいる一方で、ホルモン系の部位は「独特の食感やクセのある香りがあり苦手だ」という方も多いため、参加する方の好みに合わせて用意するかを決めるとよいでしょう。
リーズナブルな豚肉・鶏肉
BBQのメインは牛肉として、1～2割程度の豚肉・鶏肉を加えると、味や食感のバリエーションが増えます。加え、牛肉と比べると単価が低いため予算も抑えることができます。
豚肉は、厚めに切ったバラやロースをじっくり焼いて、サムギョプサルのように葉っぱに巻いて食べるのもおすすめです。野菜と一緒に食べたり、味付けのタイプを変えることで、お肉が多いBBQでも飽きることなく楽しめます。
鶏肉もジューシーなもも肉は、しっかり焼いても固くなりにくいうえ、炭火との相性も抜群です。砂肝やナンコツ、ぼんじりなど、焼鳥で人気の部位も、牛肉とは異なる味わいで、変わり種として採用するのもよいのではないでしょうか。
子どもに人気のウインナーやフランクフルト
ウインナーやベーコンなどの加工肉は調理が簡単で食べやすく、子どもたちにも大人気の食材です。
また、大きなフランクフルトやハーブやスパイスが練りこまれた生ソーセージをじっくり焼けるのもBBQの醍醐味です。子どもから大人までテンションが上がってしまう食材を少しラインナップに入れてみるのもおすすめです。
ラム肉や希少なジビエ肉も
BBQに参加する方がジビエに抵抗がない場合、なじみのある牛・豚・鶏以外のお肉に挑戦してみるのはいかがでしょうか。最近ではラム肉を扱うスーパーもあり、気軽に購入できます。
また、ネット通販ではジビエのBBQセットやジビエ肉を使用したソーセージが販売され、イノシシ肉や鹿肉、熊肉といったジビエが手に入りやすくなりました。
普段口にする機会が少ない希少なお肉を、BBQで味わってみるのも楽しみ方の1つです。
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